2013年 12
月 26日 木曜日

昨日、無事校了したので、やっとお知らせすることができます。


年明け早々、新刊が出ます。

1/31(金)
『「ちょっとのイースト」で作る まるパンとベーグルの本』 ...
(主婦と生活社)


パンの本を出すことが夢でした。
とうとう二冊目に携わることができました。
今回は、パンをはじめて作る方も気負いなく焼けるレシピ本にしました。
皆様のおかげです、感謝でいっぱいです。


たくさんの方に、パン作りの楽しさが伝わりますように。




2013年 12
月 24日 火曜日

とても晴れやかなクリスマスイブですね。
メリークリスマス!



こんなにかわいいチョコレイトを
いーっぱい、 いただきました。
クリスマスツリーに飾れるようになっているので
ハナヒナはとても嬉しそうに飾っていました。

今夜はママサンタも出動。
私のところへは・・・サンタさんはこないのかしら。笑





2013年 12
月 13日 金曜日

ハナ、8歳になりました。



彼女が生まれて間もなくの頃
私ははじめてパンを焼きました。

彼女の成長と共に、私のパンの成長があります。
あの日から8年が過ぎました。

彼女たちも、わたしのパンを大好きでいてくれます。
お仕事がんばってね!と、お手紙を書いてくれます。

もっともっとがんばるからね。
ハナちゃん、生まれてきてくれてありがとう。




2013年 12
月 4日 火曜日

12月は、おたのしみがいっぱい。



先ずはハナの8歳のお誕生日。
そしたらヒナのおゆうぎ会。
クリスマスにおばあちゃんのお誕生日。
そしておせちの用意・・・。


はっ、、
その前に仕事仕事。笑




2013年 11
月 29日 金曜日

ぐるぐる。



12月のシュトーレンレッスンは、募集を終了いたしました。
ありがとうございました。

12月1日(日)
富澤商店本店にて実演です。
珍しく、バターを使ったスイートなパンです。
是非お越しくださいませ。




2013年 11
月 18日 月曜日

にぎやかなレッスンの後、
ドライフルーツの支度を。



ああっ。早い、本当に早い。
もうこんな季節です。
(ちなみに今頭の中は、富澤商店用の
2月のパンのことがぐるぐる回ってます。笑)


シュトーレンレッスン、次々ご予約いただいてます。
いつもいつも、ありがとうございます。
ラッピングもしますので、是非ご参加くださいね。


※11月26日 13時半から
ぐるぐる食パン追加レッスンあります。
残1名、ご希望の方はご連絡くださいませ。
ワンローフ型つきで8000yen です。




2013年 11
月 15日 金曜日

シュトーレンの予約はじまりました。
今年は紅茶のシュトーレンです。

11月26日 13時半から
ぐるぐる食パン追加レッスンあります。
残1名、ご希望の方はご連絡くださいませ。
ワンローフ型つきで8000yen です。




2013年 11
月 11日 月曜日

今日はポッキーの日だそうです。笑



少しずつ、冬支度をはじめています。
昨日一目ぼれしたのは、きれいな重箱でした。
あっという間にお正月がやってくるんだろうなぁ、と
寒空を見上げながら思っていました。

怒涛の撮影が終わり、ほっとしながらも
ちょっとあの慌しい日々が恋しかったり。
人って、わがままにできている。




2013年 11
月 5日 火曜日

LEE12月号
お米を食べ比べる企画に
高井英克さんとご一緒させていただきました。
味も香りもこんなに違うものかと
目からウロコでした。



白米も小麦粉も同じ。
そのものの素材が、活かされるように
大事に使ってゆきたいですね。




2013年 10
月 30日 水曜日

おいしい、てづくりおはぎ。



生徒さんからいただきました。
本当においしかった〜。
はなひな、こんなおおきなおはぎを
ぺろりとたいらげました。

Nさん、いつもありがとうございます。


てづくりのものは、いつもうれしい。




2013年 10
月 26日 土曜日

台風の影響も少なく。
今日も楽しいレッスン、ありがとうございました。



そして、撮影も無事終了いたしました。
素敵な方々に囲まれての楽しく美味しい撮影でした。
ありがとうございました。

皆でひとつのものを作り上げる空間は
やっぱり何度経験してもわくわくするし、刺激があります。
そこで生まれる意見の交し合いもすごくいい!
再確認しました。


もう11月がすぐそこ・・・早いなぁ。
イーストレッスンは、ベーコンエピ
酵母レッスンは、無花果と胡桃と紅茶のパン
富澤商店の実演は、雑穀くるみパンです。




2013年 10
月 20日 日曜日

冷たい雨も前向きに楽しむ。



撮影順調に進行中です。
ずーっと、わくわくしっぱなし。


人生って、様々な出会いと出来事があり
そのタイミングも不思議なくらい様々で
考え込んでしまうこともあるけれど
最後はやっぱり自分の「本音」を聞くことになるんだろうなぁ。


11月レッスン予約承ってます。
次の金曜日は、富澤商店たまプラーザ店にて実演です。




2013年 10
月 14日 月曜日

夏のような日差しの下
ヒナの秋の運動会でした。



余り泣くことのない私なのですが
今回ばかりは、涙がこぼれそうになってしまいました。

今まで色々なことがありましたが
彼女は立派に成長しているんだな、と。

子供は子供の力と視線で
ぐんぐん「いちにんまえ」になってゆくのだな。

とても素敵な運動会でした。
先生方のご苦労に毎回感謝、大変おつかれさまでした。


さて、明日から撮影に入ります。
ここへ辿り着くまでがとても大変でしたが
きっと達成感は一入。

少し早いですが、11月レッスン募集始めました。
(酵母パンの写真は、もう少しお待ちくださいませ)




2013年 10
月 11日 金曜日

水曜日。

Neem Tree にて、はじめての自家製酵母ワークショップでした。
午前午後合わせて、15人の方々にご参加いただきました。
楽しかったなぁ、ありがとうございました。



パンづくりが好きな方も多くいらっしゃり
酵母づくり、酵母のパンに興味をお持ちの方が
こんなに沢山いるんだなぁということを目の当たりにしました。

パンのワークショップとかもできると楽しいね。
なんて話をしました。



ちょっとバタバタしていて、ひなのパン止まってしまっています。
ごめんなさいね・・・。
下旬には落ち着くと思うので、気長に待っていてくださいませ。

先日、パンをお送りした小林編集長。
そのことをブログに書いてくださってるのを今朝発見。


ん?
パンモデル???
朝から笑ってしまいました。


生憎の雨模様ですが
今日は富澤商店
たまプラーザ店にて、はじめてのパンの実演です。
たくさんの方々がきてくださるといいなぁ。




2013年 10
月 5日 土曜日

急に寒い・・・
(みなさま、お風邪ひかれませぬよう。)





もう10月です。
富澤商店にて、パンの実演行っています。
昨日はとても肌寒い中、たくさんの方々にご参加いただきました。

次回は、11日(金)たまプラーザ店にて。




2013年 9月 24
日 火曜日

34歳になりました。


どんな33歳だったかな、と
お風呂の中でゆっくり振り返っていました。


やっぱり生きていると
たのしいこともつらいことも、当たり前のようにやってきて
それをどう感じ、越えるのかを試されてるようで。

でもやっぱり
自分が信じたい「要」は、ぶれないで在る強さが必要で。



沢山の出会いと別れを感じた1年でもありました。
人に支えられて今の私があることは
当たり前のことなのではないのだ、と。

ありがとう だいすき
沢山伝えながら生きていこうと思いました。




2013年 9月 15
日 日曜日

台風の足音。
雨脚の強い日曜日の朝です。

5年ぶりに広島から友人がきているのですが
彼女はどうやら、台風と共にやってきた模様。
私に負けないくらいの、強力な雨女のようです。笑


10月のレッスンの募集を始めました。

今月は余り日程が取れず・・・(本当ごめんなさい)
日程の関係で、イーストレッスンのみとなりました。

ワンローフ型で焼く ぐるぐる食パンです。
以前のビール山食を受けた生徒さんで
「もう型は要らないわ」という方は、お申し込みの際おっしゃってください。
受講料から500円をひかせていただきますので
当日ワンローフ型をお持ちください。

型を持ってない方、欲しい方はそのままお申し込みください。
空焼きも済ませたものをご用意しておきます。



台風の日曜日、どうかお気をつけてお過ごしください。




2013年 9月 14
日 土曜日

秋を感じずにはいられない。



10月のレッスンは、15日より募集開始となります。
(来月は酵母のレッスンおやすみです、ごめんなさい。)




2013年 9月 11
日 水曜日

Neem Tree House にて

10月9日(水)

自家製レーズン酵母のワークショップをやります。

たくさんの方々にご参加いただければと思います。







2013年 9月 7
日 土曜日

昨日の富澤商店本店での実演
たくさんの方々にご参加いただきました。
本当にありがとうございました。



次回は、9月20日(金)11時〜です。


10月から、たまプラーザ店でも実演をすることになりました。

 4日 18日→ 本店
11日 25日→たまプラーザ店


参加費、予約 いずれも不要です。




2013年 9月 4
日 水曜日

今日は打ち合わせ、ふたつ。



色々なことが、少しずつ現実味を帯びてきています。


「それって、不可能じゃないの?」

なんて母に今日言われてしまいましたが。

まぁ何事もやってみないとわからないですから。

というわけで
諸々確定したらお知らせいたします。






2013年 9月 2
日 月曜日



次女のひな。
四歳になりました。

私の中で、「ひなが四歳を迎える」ということは
とてもとても大きな節目でした。

これから自分がどう生きてゆくか
何を選び、何を諦めるか


今のような環境で、彼女の四歳を迎えられたこと
本当に嬉しく思っています。


気が強く、絶対に謝らないひな。
これからも私と一緒に生きてくださいね。







昨日、久しぶりに
「あ、おいしい」と思えるパンが焼けました。
自分のパン食べてにやけちゃった、いつぶりだろう。
昨年年末だったかなぁ。
にやけちゃったのはいつぶりだか記憶にもない。


もっともっと勉強しよう。
もっと沢山の知識と技術を得たい。




2013年 8月 29
日 木曜日

ん?

8月29日ですか?
一体なんのことでございましょうか?


もう8月が終わってしまうなんて・・・。




9月からお店も始まるし
打ち合わせなど諸々。

感謝を忘れず、おいしいパン作りを
もっと沢山の方々に知っていただけるよう
出来ることはなんでもやりたいと思っています。





2013年 8月 26
日 月曜日

美しいものに心奪われ。





彼女を亡くしてから、1ヶ月が過ぎました。

こんなにも長い長い1ヶ月。

悩んだとき、行き詰ったとき
つい彼女に連絡したくなります。
でも今は、それが叶わない。



でもきっと、美しい星となり
優しい笑みをうかべながら
空から見守ってくれているんだろうな。

がっかりさせないよう、がんばらなくちゃ。


とよのりさん、パン屋のゆきえ がんばるよ。




2013年 8月 20
日 火曜日


ぎゃー!

ごめんなさいー!


イーストレッスン、塩麹つくりません・・・

大変失礼いたしました・・・。







2013年 8月 18日 日曜日


今日も暑い日が続いておりますね・・・。

昨日、マエストロにご招待いただいた
神奈川フィルのこども向けのコンサートへいってきました。



(とてもいい席、ありがとうございました)

弦楽器の体験コーナーや
舞台にあがって生演奏を舞台側で聞いてみようという演目や
ブーレーズなどの現代音楽など・・・。
本当に斬新で楽しいコンサートでした。


心ほどける善き時間でした。
今日も試作。おいしいパンを生み出したい。


※2日早いですが、レッスン日程をUPしました。




2013年 8月 16日 金曜日


富澤商店での実演 8月。
終了しました、ありがとうござしました。

とてもとても暑い中、沢山の方々にご参加いただき
ありがたく、そしてうれしかったです。

今日はお子様連れの方も多く
微笑ましい時間になりました。


来月は、ひじきとお味噌を使ったパンをお伝えします。
時間や設備の関係上、かいつまんでしかお伝えできませんが
「パンって楽しい!」と思っていただけるようなお話をできればと思っています。

これを機に、パン作りに興味を持っていただけると幸いです。
教室にもいらしてくださいね。



仕事のあとは、プールにてこどもの時間。

いつもいつも構ってやれていないので
ここぞとばかりの長いお盆休みでした。

明日はマエストロにご招待いただいた、オーケストラ。
子供向けのプログラムとのことですが
私もすごく久しぶりの生演奏なので
とてもとても、わくわくしております。

そ、その前に 試作を終えないと・・・。汗





2013年 8月 13日 火曜日


素敵なお盆休みをお過ごしでしょうか。



色々ありました。
心もすこし落ち着いてきたので
今日は色々書き綴ってゆきたいと思います。

7月25日 朝
大切な方を亡くしました。



5月の終わり、私から声をかけて
久しぶりにふたりだけのランチデート。
西麻布でパスタを美味しく食べ
このカプレーゼおいしいね!って
ふたりで食事を楽しみました。



そのあと、一緒に行った千年こうじや。
熱心にピクルスを選ぶ彼女は、まるで子供のようでした。

癌が見つかり、入院して、手術して
あっという間に亡くなってしまいました。

何も恩を返せなかった。

亡くなってから、沢山の方々とSNSを通じて連絡を取りました。
知っている人は勿論、お会いしたことない方に
状況を説明し続け、彼女のことを片時も忘れることのできない日々でした。
長い長い日々でした。

そして、「パン屋のゆきえ」のことを
たくさんの方々に話してくださっていました。
本当にありがたかった。優しい人を亡くしました。

彼女が繋いでくれたご縁がたくさんあります。
それを活かして、全て実現させたいと思います。
ここできちんと報告できるよう、しっかり努めたいと思います。

あんこが苦手だけど、私のあんぱんは美味しいんだと
たくさんの方々に話してくれていた彼女。
香りが彼女へ届くよう、あずきを炊きました。
味見をしながら空を見上げたら、涙がこぼれました。



toiro は、まだまだ4年目のちいさなパン教室です。
私の知名度もありませんし、お値段も決して安くありません。
だから、予約が取れない なんていう人気のパン教室では正直ありません。
値段を下げて、もっと手軽な教室にすべきか何度も何度も葛藤しました。

でもやっぱり、自分が大切に思っているところは妥協したくない。
場所、時間問わず パンの疑問のフォローもずっとしていたい。
パンもお料理も、満足していただけるものを出し続けていたい。
なにより、心ほどける空間をみなさまに楽しんで欲しい。

まだまだ生徒さんも少なく、マンツーマンの日もありますが
どうかご理解いただければと思います。



富澤商店での、パンの実演。
次回は、16日(金曜日)11時からです。

9月のメニューは、8月20日より募集開始します。
どうぞよろしくお願いいたします。




2013年 8月 2日 金曜日


富澤商店での、パンの実演。
今日が1回目でしたが
たくさんの方々にご参加いただきました。

心より、ありがとうございました。


設備や環境が整わないので
実演はとてもむずかしいですが
うん、とても楽しかったです。


次回は、16日(金曜日)11時からです。




2013年 7月 30日 火曜日


選択肢を減らし、沢山の刺激を与える。





とっても難しいことだけれど
彼女の感性を伸ばすためには、これが必要なのだと
今はそう信じています。

本来研ぎ澄まされているであろう感性が
様々な「便利」によって、殺されているかもしれないから。




2013年 7月 23日 火曜日


本音を語り合えた、すこし不安定な空の昼下がり。







やっぱり、わたしは周りの「人々」に恵まれています。
何よりも大切で、感謝すべきこと。




2013年 7月 22日 月曜日


ちょっと・・・
やけに涼ししくないですか?
(まぁ、仕事もはかどるし 頭も回るから助かるけれど)



8月2日 16日

富澤商店本店 店頭にて
パンの実演を行います。
時間は11時から、予約は要りません。

毎月新しいパンのレシピをお伝えします。
実演は、月2回です。

質問などもお受けできればいいなと思っております。
遊びにいらしてくださいね。




2013年 7月 15日 月曜日


余りにも暑く、お天気も乱れる日々。
突然の豪雨に降られている人々を、屋内から見つめながら
なんとも言い表せぬ気持ちになりました。


やったー!
やっと、えっちゃんに会えたよー!(涙)

ハワイのはちみつ。
ブルーチーズとパンに合わせていただきます。
えっちゃん、ありがとう。



なんだか様々な感情が渦巻いてくる休日でしたが
こういう出来事も、悪くないなと思えるようになりました。

大人になったのか?
強くなったのか?



8月のレッスン、募集開始しております。
夏に爽やかなお野菜料理
からだが嬉しくなる優しいおやつ
すっきりサワードリンクをご用意してお待ちいたしております。

パンを作ったことのない方も是非どうぞ。
パン作りが好きになるよう、手取り足取りお教えします。




2013年 7月 12日 金曜日


お暑うございます・・・。
溶けそうです・・・。




早いもので、もう8月のメニューです。

いつも15日ですが、今回は14日にアップさせていただきますので
どうぞどうぞよろしくお願いいたします。


(今月は塩麹人気。酵母さん・・・・・・・)


ほんの少しだけ、部屋の模様替えをしてすっきり。
しゃきっとしないとだね、わたし!




2013年 7月 7日 日曜日


幾ら頑張って 固く結ぼうとしても
もつれ ほつれ そして切れる糸もあれば

どんなに絡まって こんがらがっても
ひょんなことで すうっとほどけ
そして、ひとつに固く結ばれる糸もある。

それらは、互いにしっかりと感じてはいるのだろうけれど
きっと、言葉ではうまく伝えられないものなのだろう。





七夕の夜に、いっぱいの願いを込めて。




2013年 6月 28日 金曜日


私にはどうすることもできない。
只ひたすら祈ることしかできない。

心が痛い。


ここ数年、様々な事がわたしの周りで渦巻き
すこし強くなった気でいたけれど


私はやっぱり軟弱です





2013年 6月 25日 火曜日


実は
天井を ぼーっと眺めるのが好きです。
(忙しい時なんて、一時間くらいあっという間かも)

先日、レオ・レオニの展示を見てきたのですが
土や草、海などの表現がとても繊細だなぁと感じました。
つい主人公のねずみさんやわにさんなどに目が行きがちですが
それらの表現は案外単調で
その他の表現がとっても繊細だなぁと私は感じました。

複雑な模様や色づかい。


天井や壁をじっくり見てみると
そこから彼は、ヒントを得たのかなぁ なんて思いました。



さて、
今日はこれから打ち合わせがふたつ。

いってまいります。




2013年 6月 24日 月曜日


新しい週のはじまり。


土日も仕事の日が多いので
曜日感覚がなくなってしまいます。


↑渋谷のビオカフェにて。甘さ控えめに再現してみよう。



7月6日(土曜日)
塩麹パンのレッスンに変更いたしました。


酵母のカンパーニュレッスンは
ざるを使ってカンパーニュを焼きます。
ざるはこちらでご用意しておきます。
カンパーニュってこんなに簡単だったんだ、と
うれしく感じていただけると思います。

今週来週は試作やら打ち合わせやら。

8月からはもっとたくさんの方々に
家庭でやくパンに関心を持っていただきたいと思い
「とある場所」で楽しいことをやる予定です。




2013年 6月 22日 土曜日


台湾的各位♪



「少ないイーストで、失敗のないパンづくり」

台湾版が届きました。

「易学不失敗!以少少の酵母 在家作麺包」

(ひらがなが入ってるけど いいのかな?笑)


台湾でどのような反応をいただけるでしょうか。
とても楽しみです。




2013年 6月 18日 火曜日


なぎなぎさんから、おはがきついたー。



ひつじのトイちゃんの生みの親である、なぎなぎ。

グループ展に参加するそう。

はがきのイラストは、島田精治さん。
(とても明るく個性的、そして素敵な方です)



6/28(金)〜7/4(木)
清澄白河駅最寄の  Tea Room Gallery楽庵
にて
行われるそうです。


テーマは、
「Smile Seed 笑顔のたね 」

是非足を運んでみてくださいませ。
ぺこり。




2013年 6月 17日 月曜日




少しくたびれたときに
そっと差し出してくださるお花は
なんともうれしいものです。




7月のメニューが出ております。

少ないイーストレッスンは、玄米塩麹を使ったパンを焼きます。
玄米塩麹も一緒に仕込んでお持ち帰りいただきます。
タッパーもこちらでご用意します。

少ないイースト+レーズン酵母のレッスンは
タイムのカンパーニュを焼きます。
ザルに布巾を敷いて発酵します。
ザルと布巾はこちらでご用意します。

暑い日々を少し忘れられるような
楽しいレッスンにしたいなと思っています。




2013年 6月 12日 水曜日



↑↑↑
いつもお世話になっているfremontさんで
夏らしいイベントを催すようです。



近々教室とダブルハウスにもDMが届きます。
DMデザインは、トイちゃんを生み出してくれた
なぎなぎが手がけたそうですよ。

7月から、酵母のレッスンを再開いたします。
暑い夏に負けないようなメニューに仕上げたいと思っています。
募集は、6月15日からです。




2013年 6月 8日 土曜日




さあ、今日もがんばるぞー。




2013年 6月 5日 水曜日


かれこれ、2週間はお世話を続けておりますが。







蓋も勢いよく、飛び跳ねるように開くので
よくよく、気をつけながら・・・。

甘みも穏やかになってきました。


発酵、深い・・・




2013年 6月 3日 月曜日


6月。
光陰矢のごとし 。





梅雨入り宣言の後、快晴。

運動会、そして湘南を予定していたので
とても有難い晴れでした。


さぁ、やるべきことを
きちんとこなしてゆこう。




2013年 5月 30日 水曜日


梅雨入り。

我が家の酵素が、元気になってきました。



ここらへんで できあがり となるのだろうけど
私はもっと先へ進みたいので
まだまだお世話を続けます。

暑い夏には、ちょっと元気がでるような
そんな面白いレッスンができればなぁと思っています。

予定は未定。
暫くお待ちくださいね。





2013年 5月 27日 月曜日


昨日は、とても久しぶりに
麻布界隈へ行ってまいりました。

昨年、SNSを通じて10年ぶりの再会を果たせた
モデル時代のマネージャーさんとランチを。



彼女にお世話になっていた頃の私は二十歳でした。
まともな社会経験もないし、頭の中はこどもだし
メンタルは本当に軟弱で
何でもかんでも周りのせいにして逃げるし。
そんな私を気長に面倒みてくださり
正直、いいお仕事も幾つか頂戴しました。
それもこれも、今思うと
マネージャーの力だったのだなぁ、と。

10年という月日を経たからこそ通ずるもが。



念願の、千年こうじやへ。
甘酒をシャーベットにしたら美味でした。





過去にレッスンしたメニューで
「どうしてもこれを習いたい」 というものがありましたら
ご相談くださいね。
レッスンのある日の午後で、1人からでもお伝えしますので。

おいしいパンを、ひとりでも多くの方に。




2013年 5月 23日 木曜日


紫外線の強い五月のおでかけ。

「あついあつい」と眉間に皺を寄せながら口走ってしまうのは
人がわんさか行き交う場所であることが多い。
なんていうのかな、あの陽照りの「あつさ」とは
全く違う種類の「あつさ」があるような気がして。
そして決まって、あたまがいたくなる。
私はやっぱり、人が程々にゆっくり歩いている場所が好き。

そんな場所にあるお店から連れて帰ってきた
真鍮のフォーク五本。



白い素朴な器は、目止めを。




のんきに過ごした今月でしたが
来月からはそうもゆかぬ模様。
今は、じっくり向き合ってみたいものとの時間を大切に。

酵素とも向き合ってます。
きちんと体で感じることのできる酵素が理想的だから
それを私が作れるようにと、目下研究中。

あっ、あと。
今朝もツイッターで呟きましたが、
酵母=健康 だなんて誰が言い出したのだろう・・・。
知れば知るほどそう思う・・・。




2013年 5月 18日 土曜日


終了いたしました。


6月15日 土曜日。
13時30分から

ビール山食レッスンやります。
7000yen  型つき。
一名様募集します。
ご希望者いれば、メールください。







2013年 5
月 15日 水曜日


6月のレッスン予定出ました、ご確認くださいませ。


初夏、ということで
爽やかなトマトとオリーヴのフォカッチャを焼きます。
ビールやレモンを効かせたペリエなどがよく合うパンです。




パンを食べて、いろいろ考える。

(でも全部食べたらふとっちゃうから、ひとくちずつね)





2013年 5
月 12日 日曜日


笑顔の下には、計り知れないたくさんの出来事が隠れている。



それを表に出さず
、他人に少しも感じさせない人は
本当に強い人なのだろうと思う。


でも、吐き出さなくては駄目。
吐き出すことの出来る、そんな人が近くにいるということは
貴方が気づいていないだけで、とてもしあわせなことなのですから。




2013年 5
月 7日 火曜日

GW、終わっちゃいましたね。
みなさま、現実に戻れていますでしょうか?



日経BP社 ecomom

「白いごはんのように食べるパン」



小麦の味を直に感じることのできる
簡素で丁寧なパンだからこそ
こういう食べ方ができると思っています。

レシピも公開中です、是非読んでみてくださいね。


5月のパン、カレンツは
ライ麦粉・全粒粉を多めに配合し
その付き合い方などをお伝えしてゆきます。
パンの発酵に適した気候です。
初心者の方も、
ご参加くださいませ。




2013年 5
月 4日 土曜日




5月27日 月曜日

14時〜レッスンあります。

参加したい方、いるかなぁ?




2013年 5月 2日 木曜日

GWの狭間。
みなさま、如何お過ごしでしょうか。

明日からはGW後半。

ハナヒナにはお決まりの

「江ノ島水族館にいきたーい!」
とせがまれましたが、
私も大好きなので揺れましたが、
すごく混んでるよという鎌倉在住の知人の情報により
またにしようかな・・・・・・と思っております。笑


また、都心の混み具合を余り知らない母には
「渋谷にいこうよ♪」と、無邪気に提案され
これは頑なに拒否をいたしました。笑


人混みが苦手なのです。ごめんよ。

なので、近場でのんびり楽しく過ごすことにしました。
ケーキ焼いて食べたりしようね。
自転車も買いにいこうね。




ドイツのおみやげをいただきました。
Nさん、いつもありがとうございます。

すこし蜂蜜を思わせるような
まったりとした甘さのあるマスタードなので
ハナヒナも気に入って、色々なものにつけて食べています。

いただきものは本当にうれしい。
私を思ってくださる気持ちが何よりうれしい。




4月の終わりは、楽しい打ち合わせでした。
Aさん、遠路はるばる有難うございました。

わくわくしっぱなし、話の止まらない打ち合わせ。
しあわせだな・・・。
パンに関われていること、心から感謝します。




2013年 4
月 24日 水曜日

器と酵母の善き暮らし


HPから写真をたくさんご覧いただけます。


※濱田渚さんの絵画は、五月中
展示販売されるそうです








私が心から求めているものは何なのだろう。
いつもいつも探しています。




2013年 4
月 22日 月曜日

器と酵母の善き暮らし

たくさんの方々にご参加頂きました。
心から、ありがとうを伝えさせてください。







※濱田渚さんの絵画は、五月中
展示販売されるそうです。とても素敵です。


その後みなさま、酵母の様子はいかがでしょうか。
昨夜、ツイッターを介して
「できあがった」というお写真をいただきました。
(この寒い中・・・早いなぁ)

おいしい酵母と、その使い方。
もっとたくさんの方々にお伝えしたいなと思っています。


今週中に、報告のHPを作ります。
できあがったら、ここでお知らせいたします。




2013年 4
月 16日 火曜日

難しい書面を前に、うむむ。
耳には音楽が。

いっぱいいっぱいな時には、音楽をイヤホンから聴きたくなる。



やっぱり私にはパンしかないみたい。

生活に寄り添うパンがあって
それをたくさん伝えたい思いの私がいて
だから私は生きることができるんだ。

楽しくて心躍る日もあります。
不安で押しつぶされて消えてしまいそうな日もあります。
辛くて声をあげて泣きたい日もあります。


でも私には伝えたいパンがあるから
立ち上がって、前へ進んでゆくしかないのです。



「器と酵母の善き暮らし」
4月19日(金) 20日(土)
残席僅かとなっております。

駆け込み、どうぞどうぞ。





2013年 4
月 8日 月曜日

美味しいものを舌で感じることも大切だけれど

美しいものに触れ
感覚を研ぎ澄ますことも大切だと私は思っています。



生み出す仕事は、全て通ずるでしょう。
繊細で美しいと思うものを生み出したいという思いは。


宿り木の花々に、感じることを刺激される。


「器と酵母の善き暮らし」
4月19日(金) 20日(土)
ご予約承り中です。
土曜日は残り僅か、金曜日はまだ余裕ございます。

自家製レーズン酵母を一緒に仕込み
安江かえでさんの器もお持ち帰りいただけます。
酵母のさまざまな活用法もお伝えします。




2013年 4
月 3日 水曜日

「駄目だかどうだか、自分で実際やってみて転倒して傷ついて、
それからでなければ言えない言葉だ。
何もしないさきから、僕は駄目だときめてしまうのは、それあ怠惰だ。」

(太宰治 みみずく通信)



先日、ラジオから流れてきた文

ぐっと胸をつかまれました。

つい人は、楽なほうへ進もうとしてしまう。
それは怠惰以外の何でもない。
志高き人々は皆、並ならぬ苦労を重ねてきている。
それは私がよく感じている筈なのに。


「大きな目標なんて持たなくてもいいと思うんですよね。
自分だけでどんどん進まなくったって、流されていくのもいいものですよ。
流されながらも、自分の船に乗っているみたいな感じで。
私も最近だんだんと自分の乗っている船の大きさが分かってきた気がします。」

(小林聡美さんのインタビューより)


こうありたい、と心では願っているものの
その器が備わっていない私。




「器と酵母の善き暮らし」
4月19日(金) 20日(土)
ご予約承り中です。
土曜日は残り僅か、金曜日はまだ余裕ございます。

自家製レーズン酵母を一緒に仕込み
安江かえでさんの器もお持ち帰りいただけます。
酵母のさまざまな活用法もお伝えします。




2013年 3月 26
日 火曜日

これが運命だというのなら
余りにも過酷だよ、神様 。



でも、桜の花を見つめて
美しいとしあわせを感じられる


まだまだ前へ進めそう。


「器と酵母の善き暮らし」
4月19日(金) 20日(土)
ご予約承り中です。




2013年 3月 15
日 金曜日

4月のレッスンメニュー。



パンのレッスンはもちろんですが
楽しく穏やかな時間を過ごしていただければと思っています。

なので toiro では
洗いものやお片づけは私がやります。
(お片づけもレッスンのうちだなんて、私はどうかと思います。
 だって生徒さんはみんな大人なんだから。 笑)


同じパンを一緒に焼いて共有できる空気感。
春は、パンを焼いてみませんか。


「器と酵母の善き暮らし」
4月19日(金) 20日(土)
ご予約承り中です。




2013年 3月 12
日 火曜日

マメヒコへ。



相変われず美しい えっちゃんと。
(VERYなどで活躍中のモデルさん、うっとり。)

私がモデルをやっていた時に出会ったのではないんです。
パンをはじめてから出会ったんです。

でもたぶん、モデルの時に出会っていたら
こんな風に話し合えることはできなかったかも。

なんだか似ているところの多い私たち。
またおいしいもの、食べにいこうね。

(えっちゃん、酵母クッキーがとっても気に入ったようです。)




2013年 3月 11
日 月曜日

あの日から、2年。

一体日本で何が起こっているのか当分理解できず
只テレビを呆然と見つめる日々が続き、
押し寄せるようにお店に訪れる人たちは
食パンを大量に買ってゆく人が殆どで
なんだかとてもやるせない気持ちになり 、
不安を抱えてパンを焼くことができなくなった生徒さんたちの話を聞き
私はどうしたらいいんだろう、何ができるのだろう、
そう考えて、フライパンで焼けるパンを考えたり、
余震の続く中で
私は娘たちを守りぬけるのだろうかという不安に駆られ
不安でたまらない日々を過ごし。

食物や水の安全性が脅かされる現状から逃げ出したくなったけれど
友人に一喝されて、そうではいけないと現実をしっかり見つめるようになり
今もなお続くこの不安とどう向き合っていけばいいのかと
あれからずっと考え続けています。



2年も過ぎると、全てが過去のことになってしまい
つらいこと、くるしいことに
ついつい蓋をしてしまいそうになるけれど
現実をしっかり把握し、どう向き合ってゆけばいいのか
まだまだ考えなくてはならないのだと思います。


とある雑誌のインタビューのときにお話をしたことがありますが
震災後、私の価値観は一変しました。
きっとそういう方、多いだろうなぁと思います。


しあわせの意味



あなたのまわりを見渡してみてください。

大切なものは、案外身近にあるんです。
見落としてしまう程に、うんと近くに。




2013年 3月 9
日 土曜日

人は日々変化し、成長する 。



気持ちのいいおひさまの下
ふと、とある方のことを思い出しました。

前職、お世話になったモデル事務所の社長さん。
内からも外からも、本当に素敵な女性でした。

彼女のもとでお世話になったとき、私は二十歳そこそこ。
その頃の私は、世間のことなど何も知らないくせに
人に要求したり、人のせいにしてばかりでした。

突然彼女は私に、映画を見るようしきりに薦めてきました。
市川崑や小津安二郎。
当然あまり理解も出来ず。
でも只ひたすら見ていました。

高山なおみさんの文を薦められました。
到底理解することはできませんでした。


彼女は私にいつもこう言いました。

「あなたには言葉があるのだから。」

当時、何も考えず漠然と書いていた日記に
彼女は何かを見つけ、感じてくれていたのでしょう。


ものごとをやさしく見つめたり
時にはじっくり考えてみたり。


彼女には本当に感謝しています。


ふとこみあげてきた、今朝の私の思いでした。




2013年 3月 6
日 水曜日

日経BP社 ecomom

朝の時間について、巻頭4ページ。
本当にありがとうございました。



朝の時間って、本当に慌しくて
素敵に過ごすなんて無理なんじゃないかって思ってます。


でも
めいっぱいがんばるでもなく
頭からあきらめるでもなく
自分が楽しめる範囲で
自分の呼吸で
朝の時間を作ればいいのではと思っています。


パン教室の名前と同じ
十人十色 ですね。

あの人の呼吸があり
あなたの呼吸があるのだから
合わせる必要なんてない。

自分らしく
すうっと、息を吸い込んでみましょう。




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toiro を始めたのは、2010年の4月でした。


はじめての生徒さんだったのが、Nさんでした。

toiroが始まると同時に
Nさんのパンづくりも始まったのでした。


そんなNさんが、ワークショップをなさるそうですよ。
(↑リンク貼ってあるの、見てみてくださいね。)




2013年 3月 4
日 日曜日

みなさま、どのようなひなまつりを過ごされましたでしょうか。



私は朝から仕事な日曜日になったので
午前中はばたばた、午後から買い出し。

大した料理は作ることができなかったけれど
一緒に切ったり、酢飯つくってパタパタあおいだり
とても楽しい時間を過ごすことができました。


(ハナは、半分に割ったきんかんのたねを
フォークでせっせと取ってました・・・案外まめなんだね。笑)


三月のパン教室予約始まっております。
気負わず、気楽に参加してみてください。
春だし、新しいことを始めてみるにもいい季節ですね。

簡単に美味しいパンを一緒に焼きましょう。




2013年 2月 27
日 水曜日

穏やかに流れる時間と、淡い話。



こういう、特段何をするわけでもないけれど
ゆっくりと話せる友人は
きっとそうたくさんはいないと思う。
(私の場合、友人と呼べる人は本当に少ないので・・・)


穏やかな時間を共有できる人との間に理屈などはなく
その流れる速度が同じ、というか
思うところも同じ、なのだろう。


さらっと渡してくれる、とても心のこもった
私がとても喜ぶけれども
私が気負わない贈り物とか。



私の胸のうちも話せてよかった。


自分のことは 自分が一番わかっていないとは思っているものの
本当に自分のことがわからなくなることが、時々。

もっと心で判断したいものです。
頭を使うべきときと、そうでないときがあるはず。
どうも私は深読みし過ぎるようなので。

・・・ふう。


さて、日曜日はおひなまつり。
(今年は何を作ろうかな)
週末のおひなまつり、楽しい時間にしよう。




2013年 2月 25
日 月曜日

素材を愉しむ。



オリーヴオイルと胡麻油だけで、こんなにいっぱい。
どきどき・・・。

まだまだ風はつめたいけれど
日の光はすっかり春めいて
お花屋さんに並ぶ花々も、色鮮やかに。

春の食材を愉しめる季節です。
わくわく・・・。



志の高い方は大好きだし
心から尊敬できるし
どんなことを話していても楽しい。

私に心のうちを聞かせてくださったこと
本当にうれしく思います。
なので私も、可能な限り協力できればと思っています。

ああ、なんか胸がいっぱい・・・・・・・・。




2013年 2月 18
日 月曜日

今日もリュスティック。



がんばった甲斐がありましたね。
しっとり、パリッと。


私があんこ好きだからって
たくさんのおいしいあんこをくださるTさん。

ちょっと贅肉落ちたのに
これじゃまた元通り。

とってもおいしいんだから・・・・・・・
蒸篭で蒸したら最高なんだから・・・・・



Tさん、いつもありがとう。

三月レッスン募集始まっております。

もう三月。
お花見が楽しみ。(気が早い)

三月といえば。
三月発刊の ecomom に 朝ごはんのことで
ハナヒナとたくさん出させていただきます。
見てくださいね。




2013年 2月 16
日 土曜日

今日のレッスン始まる前、
Kさんに

「あ、寝癖がついてる・・・」

「寝癖がついているだなんて、
なんだかうれしい・・・ 」




気づいたら、結べるくらいの髪の長さになっていました。
ハナに
「ママ、髪のばしてよ」
と言われてるので、只今迷い中。
明日は結んでお店に行こうかな。


今日のリュスティックも皆さんおいしくできました。

おいしいおいしいと笑顔になる光景が
どんなものよりも大好きです。



春が待ち遠しい。



◎通信レッスン募集中です。

・すくないイーストのパンレッスン
・レッスン費 1回 7000 yen(送料込 離島の方はメールにて)
・毎月第一火曜日に レシピ+見本のパン を 発送いたします。
・その後、メールにてご質問を承ります。(何度でも可)




2013年 2月 14
日 木曜日

ごめんなさいー!

通信レッスン募集日が間違っておりました・・・。

×3月15日から
○2月15日から


でした・・・。
失礼いたしました。

ぼけぼけ。



◎通信レッスン始まります。

・すくないイーストのパンレッスン
・レッスン費 1回 7000 yen(送料込 離島の方はメールにて)
・毎月第一火曜日に レシピ+見本のパン を 発送いたします。
・その後、メールにてご質問を承ります。(何度でも可)

2月15日からの募集となります。





2013年 2月 13
日 水曜日

私を嫌わないで・・・



インスタントドライイーストさんでございます


随分と乱暴な使い方をなさっている方がいるようでして。
私はその使い方に心から悲しくなり
自家製酵母や天然酵母とされる市販の酵母などに特化するのは
どうにも悲しいなぁ、と思います。


イーストのパンは美味しくない。

とお思いの方は、是非 toiro の門を叩いてください。
どんどん。



◎通信レッスン始まります。

・すくないイーストのパンレッスン
・レッスン費 1回 7000 yen(送料込 離島の方はメールにて)
・毎月第一火曜日に レシピ+見本のパン を 発送いたします。
・その後、メールにてご質問を承ります。(何度でも可)

2月15日からの募集となります。





2013年 2月 11
日 月曜日

どこでもドアー♪



3連休の最後の日に行ってまいりました。



きれいなジャイアン、秀逸でした。
(きれいなジャイアングッズがとても沢山あったので
人気あるんだろうなぁ。確かに面白いし。笑)


3月レッスンの予約は、2月15日からです。
重めのおいしいパンを焼こうと思っています。


◎通信レッスン始まります。

・すくないイーストのパンレッスン
・レッスン費 1回 7000 yen(送料込 離島の方はメールにて)
・毎月第一火曜日に レシピ+見本のパン を 発送いたします。
・その後、メールにてご質問を承ります。(何度でも可)

2月15日からの募集となります。





2013年 2月 9日 土曜日


とりあえず一本目。



今年のシュトレン用のドライフルーツ。
(今年は何本漬けようかな・・・)


◎通信レッスン始まります。

・すくないイーストのパンレッスン
・レッスン費 1回 7000 yen(送料込 離島の方はメールにて)
・毎月第一火曜日に レシピ+見本のパン を 発送いたします。
・その後、メールにてご質問を承ります。(何度でも可)

2月15日からの募集となります。





2013年 2月 4日 月曜日


花々がもたらす清い空間よ。





今月は酵母のレッスン
人気がないです・・・。(しくしく)

みんな、リュスティックだなぁ。

というわけで
酵母の風味と、少ないイーストの発酵力で
失敗なく、無駄もなく作れる
やさしい甘みのパンのレッスンも、是非お越しくださいませ。
(初心者の方もー)


さてさて。

いよいよ、通信レッスンをはじめさせていただきたいと思います。

・すくないイーストのパンレッスン
・レッスン費 1回 7000 yen(送料込 離島の方はメールにて)
・毎月第一火曜日に レシピ+見本のパン を お送りいたします。
・その後、メールにてご質問を承ります。(何度でも可)

2月15日からの募集となります。





2013年 1月 30日 水曜日


時間があくと、あずきを炊く。





さて。

ちらほらお声かけいただいておりますことたちについて。

通信レッスンは、ただいま検討中です。
何人かの方に是非とのお声かけいただいておりますので
ある程度人数が集まりましたら
春先からはじめてゆこうかなと思っております。

あと。
お教室を開きたいと思っている方々のレッスン。

「パンが焼ける」ということだけで
安易に教室を開いている方も少なくないかと思います。
自分の思うパンづくりがあって
自分で生み出したレシピがあってこそ
自分のパン教室なのではないかと思います。

私もそうでしたが、自分で配合を作るのって
本当に難しいですよね。
(わかっちゃえばとても単純なんですけどね)

毎月お題を出して
その配合計算を自分でやってみて
それで生地を捏ねてきたり、パンを焼いてきて
それについて話し合う、というレッスンになるかなぁ、と。

これは単発ではできず
1年以上は続けていただきたいと思っております。

こんな、通常とはかなり違うレッスンになりそうですが
受けたい方、いらっしゃいますか。
いたらメールじゃんじゃんくださいませ。



ベーグルについて考える、今日このごろ。




2013年 1月 23日 水曜日


今日も楽しい時間をありがとうございました。
素敵な生徒さんたちに、感謝いっぱい。



各々の個性が、素敵に様々。

パンって、こういうのが楽しいと思うんです。
個性や手先の器用さ、癖がひとつひとつに映る。
均一なものを作れたら、見た目には美しいかもしれないけれど
完璧なものほどつまらないものはないかもしれなくて
全てを愛しく捉えてもらえると私は嬉しいです。

パンは、本当に奥が深くて
知れば知るほどついストイックになりがちなのですが
楽しむことを忘れないで欲しい。

つらいパンづくりをしていたら
つらそうなパンになっちゃう。

優しく柔らかな、笑顔になるパンを焼いて欲しい。




2013年 1月 18日 金曜日


雪がなかなか溶けずに。
そしてまた火曜日あたりに降るとか?
ええーっ。

そんな今月のレッスンですが
エコバッグのプレゼントがございます。

↓ほら
↓これこれ
↓かわいいですよ



この木箱。
Fremont のオーナー夫妻からいただきました。
ご主人の職人技、光ってます。
大切に使わせていただきますね。


2月の募集も始まっております。

クリスマスにお出ししたリュスティック。
とても好評だったのと
本で見たけれど、実際習ってみたい!という声も頂いたので
2月のイーストレッスンで行うことになりました。

ココアとしょうがのパンは
スプーンとフォークの模様をつけます。

たくさんのご参加
お待ちしております。



新年初宿り木へ。


かわいい多肉と共に帰宅。
番長殿、今年もよろしくお願い申しあげます。




2013年 1月 14日 月曜日


牡丹雪。



こどもたちは大はしゃぎですが

私は明日の登園と仕事が心配・・・
こんな日だけは、こどもに戻りたいものです。





2013年 1月 11日 金曜日


うわー!
本当にごめんなさい

HPトップの日程に間違いがありました。
訂正してお詫び申し上げます。

再度ご確認いただけるとありがたいです。
こちらのブログからもご確認いただけます。



パンと一緒に、おいしいものもご用意しております。
是非お越しくださいませ。




2013年 1月 7日 月曜日


新しい上履きと共に登園 。



新しい年がはじまって、1週間。
自分の言動にすごく反省すべき点があり
でもそれはなかなかうまくゆかなくて
今日富澤商店へゆく前にふらりと立ち寄った本屋さんで
いつも通過する雑誌コーナーにふと立ち止まり
すぐさまそれと共にレジへと向かった。

子供の叱り方、誉め方。

頭で理解していても、うまくできないもの。
ここのところ小言が多すぎた。
夕方、長女としっかり向き合って
きちんとごめんなさいを伝えよう。

私のほうがうんと我がままで子供だったんだ。

自分の苦しいこと、辛いことを理由にして
ついついぶつけたくなってしまうけれど
そんな自分勝手はだめだろう。


親と子としてではなく
人と人として接してゆこう。




2013年 1月 5日 土曜日


お正月休みももうおしまい 。



こどもたちはまだおやすみなの

家でやんややんやと騒がしい毎日ですが
試行錯誤をはじめております。

今年は、ドーナツスタート。


レッスンは9日(水曜日)からです。

年始はなかなかむつかしいかな?
がらがらですよー。
是非ご参加ください。苦笑

1月のレッスンでは、エコバッグを差し上げます。




2013年 1月 1日 火曜日


新年あけましておめでとうございます。



新年より、ひつじのトイちゃんが変わりました。
(彼女はまだぴちぴちの10代だそうです。笑)


今年も、簡素でおいしい
からだがよろこぶパンをお伝えしたいと思います。

どうぞよろしくお願いいたします。


幸栄



日々文々2012